中醫資訊

香港人熱愛「打邊爐」，尤其在秋冬季節，親友圍爐共聚，溫暖熱鬧。然而，從中醫角度來看，這種飲食習慣若頻繁進行，容易對身體造成負面影響，甚至誘發疾病。中醫強調「陰陽平衡」與「天人相應」，飲食需順應四時與體質，而打邊爐的飲食模式卻潛藏諸多健康隱患。

一、飲食特性與體質失衡
打邊爐的湯底常以麻辣、沙嗲、豬骨等高熱量、高脂肪食材為主，搭配牛肉、海鮮、內臟等肉類，容易助長「濕熱」與「內火」。中醫認為「熱氣」與「濕邪」結合，會阻礙脾胃運化功能，導致消化不良、腹脹、口苦等症狀。若長期攝取，更可能形成「濕熱體質」，表現為皮膚出油、口臭、大便黏滯等問題。

二、誘發皮膚疾病
濕熱內蘊是許多皮膚病的根源。例如，濕熱鬱於肌膚可能引發濕疹、蕁麻疹或痤瘡（暗瘡）。辛辣湯底與海鮮等「發物」易激發風熱或濕毒，導致皮膚紅腫、瘙癢。對原有皮膚問題者（如銀屑病），打邊爐的飲食模式可能加重病情，中醫稱之為「血熱風燥」。

三、影響免疫系統與慢性疾病
打邊爐的飲食模式容易導致「正氣虧虛」與「邪氣內生」。過多油膩食物會損傷脾胃，而「脾胃為後天之本」，脾胃功能失調會削弱氣血生化之源，降低身體抵抗力。此外，內火亢盛可能耗傷陰液，導致「陰虛火旺」，表現為口乾、失眠、反覆感冒或自身免疫性疾病（如類風濕關節炎）的發作。

四、消化系統與代謝問題
頻繁打邊爐可能引發「胃火亢盛」或「腸胃濕滯」，出現胃痛、便秘或腹瀉。長期如此，可能進一步影響代謝功能，增加肥胖、糖尿病或高血壓的風險。中醫認為「飲食自倍，腸胃乃傷」，過度飲食會直接損傷五臟功能。

打邊爐後養生食療方略

• 1.滋陰潤燥湯水

· 雪梨百合無花果湯：雪梨1個（連皮）、乾百合15克、無花果3枚、南北杏各10克，加水適量煲1小時。適合打邊爐後口乾咽痛、皮膚乾燥之陰虛火旺者。
· 沙參玉竹馬蹄湯：沙參15克、玉竹15克、馬蹄8粒、紅蘿蔔1根，煲湯服用。能清熱生津，滋養肺胃之陰。

2.⁠ ⁠健脾消食粥品

· 陳皮山楂粥：白米100克，陳皮5克，山楂10克，茯苓15克。先將藥材煎取汁液，再加入白米煮粥。能健脾祛濕、消食導滯，特別適合脾胃虛弱、消化不良者。
· 小米山藥粥：小米100克，新鮮山藥50克，南棗3枚。共同煮粥食用，能補中益氣，養胃和中。

4.⁠ ⁠簡便調理小貼士

· 蘿蔔解滯：打邊爐後若感腹脹，可飲用白蘿蔔湯或生吃少量白蘿蔔，能順氣消食。
· 蜂蜜潤燥：睡前以溫水沖服一匙蜂蜜，可緩解辛辣食物引起的腸燥便秘。
· 按揉穴位：每日按揉足三里（膝蓋下四指）、內關（腕橫紋上三指）各3分鐘，能調理脾胃，緩解不適。

飲食調節建議
為減少打邊爐的不良影響，可選擇清淡湯底，多搭配蔬菜、豆腐等平和食材，避免過多辛辣與海鮮。餐後可飲用綠豆湯、菊花茶等清熱解毒之品。此外，根據體質調整飲食頻率，保持「七分飽」，方能兼享美食與健康。

總之，打邊爐雖是香港飲食文化的重要部分，但需注意適度與平衡，配合適當的食療調養，方能避免「病從口入」，符合中醫「治未病」的養生智慧。